问：公共厨房的通风怎么做？如果有外窗，是否必须做机械通风。
回：首先厨房的排风分为平时排风、炒菜时排风（排油烟）、消防排烟、事故排风、平时送风，炒菜时补风。
先看看规范怎么说的吧。
《饮食建筑设计规范JGJ 64-89》4.2.3厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜按热平衡计算，计算排风量的65％通过排风罩排至室外，而由房间的全面换气排出35％
《民用建筑供暖通风与空气调节设计规范GB 50736……
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